什麼是綠色飲食？我們又能如何從每天的餐桌選擇，為環境與地方帶來更多正向改變？
本次課程首先由「綠色餐飲指南」中區召集人陳瓊惠老師，帶領學員認識綠色餐飲指南的核心理念，並分享過去參與及推廣綠色餐飲的相關經驗。課程中也進一步介紹綠色餐飲標章的申請方式與評選重點，讓學員了解餐飲業者如何透過食材選擇、減少浪費及友善環境等行動，實踐更永續的餐飲模式，也讓更多人認識綠色餐飲的價值。
下午則由張文騰主廚分享過去協助社區推廣綠色飲食的實務經驗，並以南投在地農產品「石虎香蕉」進行料理示範，製作香蕉奶油搭配香蕉磅蛋糕。此外，主廚也準備了來自南投中寮、無污染的龍眼花茶，並加碼示範將銀耳融入料理，帶領大家看見在地食材的多元運用方式。透過實際品嘗與交流，讓綠色飲食不只是理念，更能落實在日常生活與地方產業之中。
