位於信義鄉的卡里布安村，是個樸實而寧靜的布農族部落。因為座落於玉山山脈西北方海拔850公尺的地方，部落不但能夠遠眺八通關古道，各戶人家更是可以開門見玉山。
卡里布安村也是慢午廚房創辦人伊畢的故鄉。在國中畢業後，伊畢就離開部落，北上讀書、工作，直到32歲才回到部落。
當時伊畢想在部落開一間早午餐店，但因為資源不足，所以先在部落從事觀光、農產運銷，剛好在7年前，伊畢看到政府推出百萬創業計畫，於是他撰寫計畫書進行申請，終於獲得機會成立慢午廚房。
慢午廚房的名稱，取自布農族語的「Mal-u」，表示駐足、停留、休息、暫停之意，伊畢希望客人能停留在他們小小的餐廳，放鬆心情享用他們美好的料理。
慢午廚房的主軸，伊畢選擇部落隨處可見的「野菜」，像是昭和草、大花咸豐草、野莧草、焊菜等，這些都是伊畢從小吃到大的東西，但在現代社會中卻很少入菜，因此他希望讓野菜文化與現代料理產生融合及激盪，創造出全新風味的料理。
然而，即使餐廳順利成立，一開始伊畢非常擔心生意的問題。「我們位於台灣的深山、深山的部落、部落的角落，會不會沒有客人光顧？」
沒想到，憑藉客人的口耳相傳、Google評論還有Facebook打卡貼文等，客人竟然陸續上門，甚至假日常常有客滿的情形，讓伊畢不得不將餐廳制度改為預約時段制，才能解決客滿的問題。
每當伊畢看到客人吃完飯給予慢午廚房很好的評價，或是把餐桌弄得杯盤狼藉但是食物一點都不剩，伊畢總是不知道他們到底做了什麼，才會讓客人會願意遠道而來？但他想他們一定有做對了什麼，才會讓慢午廚房在深山部落中，靜靜走過7年的歲月。
因此，雖然伊畢謙稱他不知道做了什麼，讓客人願意持續上山光臨慢午廚房，但我們知道，答案只有一個，那就是伊畢與賤狗他們對於料理的用心付出，讓慢午廚房成為獨樹一格的餐廳，讓客人也願意付出時間與耐心，特地前往享用最獨一無二的美味料理。
